Det fantastiska brödet
Det här brödet är väldigt enkelt att göra. Du rör ihop ingredienserna, låter det jäsa och sedan in i ugnen! Inte svårare än så och dessutom blir resultatet jätte bra. Ett supergott bröd!
Jag ska äta mitt bröd till en broccolisoppa ikväll, men varför inte baka det först imorgon och servera det lagomt till middagen? Fast om jag själv fick välja, skulle det inte vara helt fel att på lördagsmorgonen vakna upp med ett rykande färskt bröd...
5 dl vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
ca 13 dl vetemjöl (eller 2 dl grahamsmjöl + 11 dl vetemjöl)
Blanda jästen med det ljummna vattnet (37 grader) i en bunke. Tillsätt mjölk, salt och honung. Rör därefter ned mjölet och knåda degen ordentligt. Låt degen jäsa under duk i 1,5-2 timmar.
Mjöla en ugnsäker plåt och forma degen till två limpor. Grädda i ugnen på 225 grader i 25 -30 minuter.
Danskt rågbröd
Har nu provat första receptet i min nya elle tidning och till premiären fick det bli brödbakning! Det här brödet tar lite längre tid att göra, men det är däremot inte speciellt svårt och som klyschan lyder: den som väntar på något gott väntar aldrig för länge!
I grundreceptet var det hela rågkärnor, men eftersom jag inte hittade det på varken willys eller kvantum fick det bli rågkross istället. Om man trots det skulle hitta rågkärnor, så ska det vara 4 dl istället för 2,5 dl.
Även med spiskumminen minskade jag mängden, egentligen ska det vara 0,75 dl men jag valde att ta knappa 0,5 dl. Detta är självklart en smaksak, men om jag gör brödet igen skulle jag minska mängden ytterligare och kanske bara ha runt 1 matsked. Ni får helt enkelt prova er fram och se vad som passar ert tycke och smak bäst!
Rågbröd
Dag 1:
2,5 dl rågkross
3 dl solrosfrön
0,75 dl linfrön
0,5 dl mald spiskummin
2 msk salt
5 dl vatten (kokande)
Dag 2:
5 dl vatten (ljummet)
60 g jäst
2 dl mörk brödsirap
10 dl grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl
Dag 1:
Lägg alla ingredienser i en bunke och häll över det kokande vattnet. Rör om och sätt sedan plastfolie över skålen. Låt stå över natten.
Dag 2:
Lös upp jästen i det ljummna vattnet (37 grader) och blanda sedan ihop de övriga ingredienserna med gårdagens. Kör degen på medelhög hastighet i en matberedare under cirka 30 minuter eller arbeta den förhand i 40-50 minuter med en träslev.
Olja och mjöla två formar(13x30cm). Fördela smeten jämt i formarna och strö sedan mjöl över dem. Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader och när bröden ställs in sänker man värmen till 210 grader. Grädda brödet i cirka 90 minuter, men var uppmärksam: om ytan på brödet börjar brännas måste man täcka den med ungsfolie.
Brödet bör inte ätas samma dag som det bakas, det måste nämligen få vila. Provsmakningen får man vänta med, istället får man avnjuta brödet till morgondagens frukost!
