Mexikanska smaker..
Egentligen är jag ingen stor fantast av tacopajer, eller någon annan mat med tacokrydda, men den här pajen är ljuvlig och jag älskar den! Nästan att den kan klassas som en utav mina absoluta favoritpajer. Den är så god!
Pajen är perfekt att ta med sig i lunchlådan och om jag ska vara helt ärlig smakar den som bäst när den fått stå till sig. Smakerna kommer fram och creme fraichen blir super krämig! Kanske något att göra storkok på?
Tacopaj:
Botten:
4 dl vetemjöl
75 g smält smör
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
Fyllning 1:
250 g köttfärs
0,5 burk krossade tomater
1 påse tacokrydda
1-2 vitlökar
Fyllning 2:
1 burk creme fraiche
0,5 dl majonäs
1-2 dl riven ost
Salt & peppar
botten: Blanda ihop alla ingredienser och förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter på 225 grader.
Fyllning 1: Stek köttfärsen och blanda ned tacokryddan enligt anvisningarna på kryddpåsen. Pressa ned vitlöken och rör sedan ned de krossade tomaterna.
Fyllning 2: Blanda creme fraiche, majonäs, salt och peppar. Spara osten till garnering.
Häll först ned fyllning 1 i det förgräddade pajskalet och därefter fyllning 2. Strö över den rivna osten och grädda pajen i cirka 30 minuter eller tills den har fått en fin färg. Låt pajen stå i minst en kvart innan den äts och servera den gärna tillsammans med en sallad!
¡Buen provecho!
Sommarmat
De senaste dagarnas väder är knappast något man kan klaga på. Solen har gassat och för mig känns det som om sommaren äntligen är här. Förvisso är redan mer än halva sommaren förbi, men detta lilla faktum tycker jag vi med gott samvete kan bortse ifrån. Sommaren är här och den ska vi njuta av!
En sallad är något som passar utmärkt att äta under dessa varma sommardagar. Det är fräscht och mättar precis lagomt mycket i värmen. Min sallad blev en lite lyxigare variant, men ibland får man unna sig något extra och då är den här salladen en favorit!
Sommarens potatissallad:
Potatis
Gravadlax
Räkor
Fetaost
Bladspenat
Purjolök
Tomat
Citron
Olivolja
Salt & peppar
Koka potatisen, låt den svalna och skiva den sedan i bitar. Hacka grönsakerna och blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt, peppar, olivolja och citronsaft. dekorera med citronskivor och räkor!
Onsdag och vardag...
Idag bjuds det på riktig husmanskost. Det var över en vecka sedan jag bloggade sist och kanske hade ni förväntat er något lite lyxigare, men som ordspråket lyder: även solen har fläckar. Allt som serveras på tallriken är inte gjort för en kung utan självklart slinker även vardagsmaten ner. Faktum är att ugnstekt falukorv betraktas som en lyxsvara i vårt kök just nu. Sena kvällar på jobbet och en knaper ekonomi har lett till att veckans måltider ihuvudsak har bestått av smörgåsar. Smörgåsar i all ära, men igår serverades det riktig mat och jag vågar nog påstå att falukorven satt mycket bättre i magen!
Ugnstekt falukorv:
Korv
Ost
Ketchup
Senap
Ta av skinnet från korven och skär sedan djupa snitt över hela falukorven. Fördela ut ketchup och senap i snitten. Avsluta med 1-2 ostskivor i varje jack. Stek korven i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter eller tills den fått en fin färg.
Servera korven med hemmagjort potatismos, ketchup, senap och eventuellt lite bostongurka på sidan. Inte heller brysselkålen får glömmas, den är en självklarhet till korven!
Smaklig måltid!
6 juli
Jag ska baka en tårta med jorgubbar på
och mitt i tårtan ska namnskylten stå,
sen ska jag duka fint ut i hagen
och fira Martin på födelsedagen!
Ja, idag fyller Martin år och självklart fick han en tårta på sin bemärkelsedag. En chokladtårta! Önskad av födelsedagsbarnet och jag tror knappast att den gjorde honom besviken. Den är underbart god! Däremot ska jag inte ta åt mig äran för receptet. Det kommer nämligen från Micka, så det är henne vi ska tacka för denna läckerhet. Det är min favorittårta och jag hoppas att även ni andra ska få äran att smaka den! Vem är det som står näst på tur att fylla år?
Chokladtårta:
Botten:
1 dl socker
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vanilinsocker
1 dl kakao
1 dl socker
3 dl mjölk
Fyllning:
2,5 dl grädde
2 bananer
Glasyr:
75 g smör
0,5 dl socker
60 g mörkchoklad
2 msk mjölk
Botten: Vispa ihop socker och ägg i en bunke. Tillsätt det rumsvarma smöret och rör om väl. Blanda mjölk, socker och kakao i en kastrull och låt det koka upp. Häll ned chokladmjölken i bunken och blanda därefter ned mjöl, bakpulver och vanilinsocker. Häll smeten i en smörad form med löstagbara kanter, ca 25 cm diameter. Grädda kakan i ugnen på 175 grader i 40 minuter. Låt svalna.
Glasyr: Låt alla ingredienser till glasyren koka upp i en kastrull och låt den sedan svalna något.
Vispa grädden och skiva bananerna. Dela tårtan i två delar och bre sedan ut fyllningen. Tillsätt glasyren på det översta lagret och fördela den jämt över tårtan. Dekorera med jordgubbar!
Smör till grillat
När solen skiner tänds många grillar och därför blir dagens recept något som passar utmärkt till kött, nämligen VITLÖKSSMÖR. Ja, det finns att köpa i affären men om ni aldrig har provat att göra erat eget så rekomenderar jag starkt att göra det. Så mycket godare och det kommer bli svårt att byta tillbaka till köpes. Jag lovar, prova själv så får ni se!
Vitlökssmör:
Vitlök
Smör
Persilja
Salt & peppar
Blanda ihop alla ingredienser efter smak och låt smöret stå en stund innan servering.
Sommarfrukost!
Jag älskar rabarber! Så mycket gott man kan göra av denna lite sötsyrliga växt. Pajer, saft och sylt hör till favoriterna. En annan god och snabblagad delikates är rabarberkrämen. Jag gjorde krämen igår och den smakade precis så bra som jag mindes den! En riktig klassiker!
Har man inte rabarber brukar det finnas att köpa i affären för ett bra pris. Om de smakar som "svensk" rabarber törs jag inte lova, men det är säkerligen värt ett försök. Gör krämen ikväll och en underbar frukost kommer att vänta er imorgon!
Rabarberkräm:
1 liter rabarber
4 dl vatten
1-2 dl socker
3 msk potatismjöl
Skär rabarbern i cirka 1 cm breda skivor och häll i en kastrull. Tillsätt vattnet och sockret och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter.
Gör en redning av potatismjölet och rör ned den i krämen. Låt koka upp och ställ den därefter åt sidan.
Tips: Smaka av krämen med kanel eller en vaniljstång. En kul variation som blir supergod!
Matjesilltårta
Sill, sill och ännu mer sill. Antar att det inte bara är jag som under helgen har ätit extrema mängder av denna fisk. Vissa älskar den, andra hatar den och själv tycker jag att den är fantastisk men i lagoma mängder. Kanske blev det lite sill över efter helgen? Gör en matjesilltårta på resterna!
Själv gjorde jag min tårta till midsommarbordet, men varför inte göra den idag istället? Den är supergod och jag lovar att alla som gillar sill kommer att älska den!
Matjesilltårta:
1 burk matjesill + 1,5 msk spad
1 rödlök
1 burk creme fraiche
1 burk kesella 10%
3 st gelatinblad
250 g karving
75 g smör
1 krm vitpeppar
Gräslök
Räkor
Smält smöret och låt svalna något. Kör karving i en matberedare tills den har smulats sönder helt. Klä en form med löstagbara kanter, cirka 25 cm diameter, i platsfolie. Blanda karvingen med smöret och tryck ut degen till en botten i formen. Ställ den därefter i kylskåp.
Låt matjesillen rinna av men kom ihåg att spara 1,5 msk av spadet. Finhacka därefter sillen och löken. Häll i en bunke och rör sedan ned creme fraichen och kesellan. Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt.
Låt gelatinbladen ligga cirka 5 minuter i kallt vatten och smält de sedan tillsammans med några matskedar vatten i en kastrull. Häll gelatinvattnet i matjesillblandningen och bred sedan ut röran över karvingen. Låt tårtan stå kallt i cirka 5 timmar eller över natten. Garnera med gräslök och räkor!
Tiramisu
Jag antar att ingen har missat det men imorgon är det som sagt midsommar. Det blir sill, lax och kanske slinker en och annan jordgubbe ned! Att kvällen kommer bli bra är förstås självklart och nu hoppas jag bara på att vädret håller i sig!
Det blir inget självklart "midsommarrecept! idag men däremot bjuder jag på en utav mina favoritefterrätter. En tiramisu! Självklart passar även denna ljuvlighet in på midsommarbordet och den går alldeles utmärkt att förbereda redan idag. Dekorera den med jordgubbar och genast blir den lite somrigare!
Tiramisu:
6-8 port
4 st ägg
500 g mascarpone
ca 20 savoiardikex
6 msk socker
3 dl starkt kaffe
1-2 msk amarettolikör el baylis
kakao
ev jordgubbar
Separera äggulan och vitan från varandra. Vispa gulan tillsammans med sockret till en luftig och ljus smet. Rör sedan ned osten och ställ därefter mascarponeblandningen åt sidan.
Vispa äggvitorna hårt, konsistensen ska bli som en marängsmet. Vänd sedan föriktigt ned smeten i mascarponeblandningen.
Häll kaffet i en djup skål och doppa sedan undersidan av savoiardikexen i kaffet. Fördela ut hälften av kexen i portionsformar och tillsätt sedan hälften av mascarponeblandningen. Gör sedan ett till lager med kexen och avsluta med mascarponen.
Ställ kallt i cika 5 timmar. Sikta över kakao vid servering och dekorera eventuellt med färska jordgubbar.
Ny dag, nya tag!
Dagens middag blev en pastagratäng. Receptet kommer ursrungligen från Tove och jag fick för 2 år sedan i Berlin äran att prova denna rätt. Jag fastnade och kan med säkerhet säga att den är supergod!
Kanske något för tisdagsmiddagen eller har ni redan andra planer för den?
Pastagratäng med tonfisk:
4 port
4 portioner pasta, tex penne
ca 300 g broccolibuketter
1 paprika
1 burk tonfisk
1 påse champinjonsoppa
1 lök
1,5 dl mjölk
2 dl ost
Salt & peppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt broccolin koka med de sista 4 minuterna. Hacka löken och bryn den i en stekpanna. Skär paprikan i små bitar. Blanda Pasta, löken och grönsakerna i en ugnsäkerforn.
Koka champinjonsoppan med cirka 4 dl vatten. Ställ från plattan och tillsätt mjölken. Häll champinjonblandningen i formen och rör om försiktigt. Grädda i ugenen på 225 grader i 15-20 minuter!
Falafelkväll
Kommer ett inlägg nu i all hast. Sitter i kollektivet och väntar på den kommande falafelkvällen som vår vän Abdulal bjuder på. Mer om kvällen kommer imorgon men för ikväll ska jag bjuda er på ett hummus recept som jag, med hjälp av abdulal, har fått äran att göra!
Eftersom vår arab är en erfaren hummusgörare och inte som vi andra behöver ett recept har han gjort denna hummus enbart på känsla. Mitt tips är att utgå från detta recept och sedan smaka av den själv för att få den perfekta smaken! Sedan: Ät njut och känn smaken från mellanösten!
Hummus:
1 burk kikärtor
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk tahini, sesampaste
0,5 citron
Salt & peppar
Skölj kikärtorna och låt rinna av väl. Sätt sedan kikärtorna i en mixer och tillsätt sedan olivoljan, tahinin och saften av den halva citronen. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Mixa väl och låt sedan stå någon timme innan servering!
Lunch
Här kommer receptet på gårdagens lunch som jag och tove avnjöt på vår balkong. Eftersom det bara var en lunch kände vi för något lättare och då fick det bli en sallad. Jag älskar att man kan komponera ihop sina egna favoritsallader och använda precis allt vad man tycker är gott i! Nedan följer receptet på min och Toves sallad, men vad hade ni valt för ingredienser i eran?
Bulgursallad:
4 port
4 port bulgur
1 pkt baby spenat
1 paprika
3 tomater
2 avokadon
1 burk kräftstjärtar
1 citron
Salt & peppar
Sparris
vitlök
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Skär paprikan, tomaterna och avokadon i mindre bitar och sätt grönsakerna i en skål. Tillsätt därefter bulgurn, spenaten och kräftstjärtarna. Pressa saften av halva cirtonen över salladen och rör sedan om försiktigt. Den andra halvan skärs till klyftor och används sedan som dekoration i salladen.
Stek sparrisen under några minuter med den pressade vitlöken. Fördela sparrisen över salladen och smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera!
Om man vill lyxa till salladen lite extra kan man tex tillsätta cashewnötter och en finhackad färsk chili. Annars är den jätte god precis som den är och den passar utmärkt nu under de varma sommarmånaderna!
Två favoriter
Under gårdagen bjöds jag på två riktigt goda smakupplevelser, den ena stod min pappa för och den andra stod jag själv för. Pappa bjöd på en torrköttssoppa och för den som ännu inte har smakat det ska jag göra en kort beskrivning om vad det faktiskt är: Det är en risgrynsgvälling med torrköttsbitar i. Receptet är det nog enbart pappa som besitter och jag ska inte göra några gissningar om hur den tillagas, men om ni någongång får chansen; prova! Fast kan nog vara värt att nämna: De som provar denna soppa i vuxenålder brukar oftast visa en viss skeptis mot den, men för mig och min familj är detta en underbar smakupplevelse!
Den andra läckerheten var min egengjorda ananaspaj. Tidigare inlägg på bloggen har kretsat kring enkelhet och även denna paj passar in i den kategorin. Den tar bara 10 minuter att röra ihop och sedan sköter den sig själv i ugnen! Ingen mästerkock krävs och jag lovar att det blir en succe, som sanna sa: den smakar lite som en cheescake och jag älskar det! Jag och sanna är överens om den saken, den här pajen är supergod och jag hoppas att fler ska få njuta av den!
Ananaspaj:
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150g smör
400g krossad ananas
2 dl creme fraiche
0,5 dl socker
1 ägg
Smält smöret och blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta ihop degen till en fin massa. Tryck ut degen i en ugnssäker form, cirka 25 cm diameter.
Låt den krossade ananasen rinna av något och rör sedan ihop den med creme fraiche, socker och ägg. Fördela blandningen i pajskalet och grädda pajen på 175 grader i 40 minuter. Låt svalna.
Pajen är jätte god att äta precis som den är, men vill man lyxa till det något passar det väldigt bra att servera den med glass eller lättvispad grädde.
Thailändskt på svenska
Eftersom fler enkla recept har utlåvats på bloggen, så fick även den här middagen gå i enkelhetens tecken. Grytan är inte speciellt tidskrävande och alla ingredienser hittas på konsum. Det smakar asiatiskt på svenskt vis och jag kan minst sagt säga att jag gillar det!
Kokosgryta med curry:
4 port
2 kycklingfileer
1 påse wokade grönsaker
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
2 tsk röd currypasta
1 msk sweet chilisås
0,5-1 tsk sambal oelek
Skalet av en lime + saften av en halv
Salt & peppar
Dela kycklingen i medelstora bitar och stek den tillsammans med limeskalet och den pressade vitlöken. Salta och peppra. När kycklingen är genomstekt tillsätts grönsakerna. Woka på hög värme under några minuter och tillsätt därefter kokosmjölken.
Krydda grytan med curry, chilisås, limesaft och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar och låt sedan grytan koka i cirka 10 minuter. Servera den till ris!
Curry, curry!
Nu var det söndag igen och som vanligt gick även denna helg snabbt. Fredagen spenderades på en inflyttningsfest och igår, när man var lagomt bakis, blev det en dag i stugan. Det var inte någon märkvärdig helg men den var precis som en helg ska vara. Galen men samtidigt lugn..
Till middag idag lagade vi heta räkor, en riktig klassiker i vårt kök och jag har svårt att tro att jag någonsin kommer att bli less på denna maträtt! Det är räkor, curry och smakerna är alldeles ljuvliga! Vill man göra en enklare variant kan man istället göra av räkor, gul lök, paprika, vitlök, creme fraiche, krossade tomater och så givetvis även med curry!
Heta räkor:
4 port
500g räkor
1 paprika
2 morötter
1 gul lök
1 purjolåk
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
3 msk sweet chilisås
2 dl creme fraiche
Salt och peppar
Skala och hacka löken. Skiva purjolöken, morötterna och paprikan. Stek grönsakerna och löken i olja tillsammans med curry och vitlök.
Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och creme fraichen. Smaka av med salt, peppar, sweet chilisås och eventuellt lite mer curry. Servera grytan till ris eller bulgur!
Billigt, gott och enkelt!
Däremot hände en liten miss när jag lagade soppan igår, det skedde nämligen en STOR olycka i vårt kök. Jag hade precis kokat upp broccolin med vatten och skulle därefter mixa soppan, men (ett stort MEN) så kan man inte mixa kokande vatten och självklart tänkte inte jag på det. Locket på mixern flög upp, det sprutade runt grön gegga i köket och jag brände mig rejält på det kokande vattnet. Vilket inte var speciellt roligt, men jag lärde mig en läxa och jag kommer garanterat inte göra om samma misstag igen...
Efter att jag städat upp i köket gjorde jag ett nytt försök med soppan och den här gången skedde inga missöden. Den blev jätte god och jag hoppas att fler kommer att prova den! :)
Broccolisoppa:
500 g fryst broccoli
12 dl vatten
2 kyckling- eller grönsaksbuljonger
1 gul lök
1 vitlök
1 msk frysta eller färska kryddor som tex basilika, persilja, timjan
Några droppar citronsaft
Mjöl till redning
Salt & peppar
Hacka löken och vitlöken och bryn den i en stekpanna. Dela eventuellt broccolin i mindre bitar och koka sedan upp den med cirka 5 dl vatten. Tillsätt det övriga vattnet och låt sedan soppan ljummna av. Mixa därefter soppan i en mixer och häll den sedan tillbak i kastrullen.
Koka upp soppan och tillsätt buljongen. Smaka av med kryddorna och låt den sjuda i 10 minuter. Gör eventuellt en redning för att få soppans konsistens tjockare.
Fetaoströra:
100 g fetaost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Mosa fetaosten och blanda den med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.
Smaklig måltid!